नई दिल्ली: अगर आप हल्का, जल्दी पचने वाला और स्वाद से भरपूर भोजन ढूंढ रहे हैं, तो पोहा खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। पोहा और मूंग दाल से बनने वाली यह खिचड़ी पारंपरिक खिचड़ी से थोड़ी अलग जरूर है, लेकिन पोषण और स्वाद के मामले में किसी से कम नहीं। खास बात यह है कि इसे व्रत के दौरान, बीमार व्यक्ति के लिए या फिर हल्के भोजन के रूप में आसानी से बनाया जा सकता है।
पोहा खिचड़ी शरीर को आराम देती है और मन को भी सुकून पहुंचाती है। इसमें मौजूद पोहा कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जबकि मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है। आइए जानते हैं इसकी आसान और हेल्दी रेसिपी।
पोहा खिचड़ी के लिए आवश्यक सामग्री
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1 कप मोटा पोहा
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½ कप मूंग दाल (अच्छी तरह धुली हुई)
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1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
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1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
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1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
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1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
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½ छोटा चम्मच हल्दी
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स्वादानुसार नमक
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2 छोटे चम्मच देसी घी
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1 छोटा चम्मच जीरा
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4 से 5 कप पानी
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हरा धनिया (सजाने के लिए)
पोहा खिचड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले पोहा को साफ पानी से हल्के हाथों से धो लें और छलनी में रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। ध्यान रखें कि पोहा ज्यादा न गलने पाए। इसके बाद मूंग दाल को धोकर 10–15 मिनट के लिए भिगो दें।
अब कुकर या गहरे बर्तन में देसी घी गर्म करें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएं। अब टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।
जब मसाले अच्छी तरह पक जाएं, तो इसमें हल्दी और नमक डालें। अब भीगी हुई मूंग दाल डालकर 1–2 मिनट तक चलाएं, ताकि मसालों का स्वाद दाल में मिल जाए। इसके बाद धोया हुआ पोहा डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें।
अब इसमें 4–5 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मीडियम आंच पर 2–3 सीटी आने दें। गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलकर खिचड़ी को हल्का चलाएं। अगर आपको पतली खिचड़ी पसंद है, तो थोड़ा और गर्म पानी मिला सकते हैं।
सेहत के लिए फायदेमंद
पोहा खिचड़ी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहद हल्की मानी जाती है। यही वजह है कि डॉक्टर भी बीमार लोगों को इस तरह का भोजन लेने की सलाह देते हैं। सादगी और पोषण से भरपूर यह डिश हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।
Author: Deepak Mittal
